SUPERVISOR(A) DE A&B

Coordenar e supervisionar diariamente as equipes de restaurante, bar , garantindo alinhamento entre os setores

Elaborar e ajustar escalas de trabalho, incluindo a solicitação de colaboradores extras quando necessário (picos de ocupação, eventos, faltas)

Treinar, capacitar e desenvolver a equipe em técnicas de atendimento, padrões de serviço e procedimentos operacionais

Avaliar desempenho da equipe e dar feedback constante

Mediar conflitos entre colaboradores e resolver questões disciplinares em primeira instância

Controlar custos com mão de obra extra, horas adicionais e escalas

Acompanhar indicadores de consumo e desperdício

Auxiliar na apuração de fechamento de caixa e conferência de comandas/consumos

Contribuir para o cumprimento de metas de receita e ticket médio do setor

Planejar e acompanhar operacionalmente eventos, banquetes e ocasiões especiais

Reportar-se à Gerência Administrativa/Operacional com relatórios de desempenho, ocorrências e necessidades do setor

Participar de reuniões de alinhamento entre supervisores e gerência

Repassar diretrizes da gerência para a equipe operacional

Responsabilidades e atribuições

O supervisor atua como elo entre os diferentes setores de operação (salão, bar,), garantindo que o fluxo de trabalho aconteça de forma sincronizada — por exemplo, que o tempo de preparo da cozinha esteja alinhado ao ritmo de atendimento do salão, evitando gargalos ou espera excessiva do cliente.

Envolve montar a escala semanal/mensal considerando volume de hóspedes, eventos programados, sazonalidade (alta/baixa temporada) e ausências (férias, atestados). Quando a equipe fixa não é suficiente, o supervisor identifica a necessidade, define função, horário e quantidade de extras, e formaliza a solicitação junto à administração (como nas planilhas de "Solicitação de Contratação de Colaborador Extra"). 

Controlar custos com mão de obra extra
Acompanhar quanto está sendo gasto com horas extras e colaboradores temporários, comparando com o orçamento do setor, buscando otimizar a escala para reduzir custos sem prejudicar o atendimento.

Contribuir para metas de receita e ticket médio
Incentivar técnicas de venda sugestiva (upselling, sugestão de /bebidas) junto à equipe, e acompanhar se as metas estabelecidas pela gerência estão sendo atingidas.

Requisitos e qualificações

Experiência mínima de 2 a 3 anos em cargos operacionais de A&B (garçom, barman, cozinheiro) para conhecimento prático do fluxo de trabalho

Experiência anterior em cargo de liderança ou supervisão (mínimo 1 a 2 anos), preferencialmente em hotéis, resorts, restaurantes de médio/grande porte ou redes de eventos

Vivência em ambientes de alto volume de atendimento (alta temporada, eventos, banquetes) é um diferencial importante

Informações adicionais

Competências Comportamentais (Soft Skills)

• Liderança: capacidade de engajar, motivar e conduzir equipes multidisciplinares
• Comunicação eficaz: clareza para repassar diretrizes e mediar conflitos
• Proatividade: antecipar problemas operacionais antes que impactem o hóspede
• Resiliência e controle emocional: lidar com pressão em horários de pico e situações de reclamação
• Organização e atenção a detalhes: garantir padrão de qualidade constante
• Orientação a resultados: foco em metas de receita, ticket médio e redução de custos
• Flexibilidade de horário: disponibilidade para trabalhar em escalas, finais de semana, feriados e eventos noturnos