Chef Ptissier

Mission principale :
Le Chef Ptissier est responsable de la création, de la production et de la qualité des préparations ptissières au sein de Yassir Market. Il/elle garantit l'excellence des produits, le respect des normes d'hygiène et contribue au développement de l'offre gourmande de la plateforme.

Responsabilités principales :

Production & Création

• Concevoir et réaliser une gamme variée de ptisseries, viennoiseries et desserts
• Développer de nouvelles recettes et produits en fonction des tendances et des saisons
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des productions
• Gérer les commandes spéciales et personnalisées

Gestion & Organisation

• Planifier et organiser la production quotidienne
• Gérer les stocks de matières premières et passer les commandes fournisseurs
• Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel
• Optimiser les coûts de production et minimiser les pertes

Hygiène & Qualité

• Appliquer et faire respecter les normes HACCP
• Assurer la traçabilité des produits
• Veiller au respect des dates de péremption et à la fraîcheur des produits
• Maintenir un espace de travail propre et organisé

Management

• Encadrer et former l'équipe de ptisserie
• Organiser et répartir les tches au sein de l'équipe
• Assurer la montée en compétences des collaborateurs

Profil recherché :

• Formation en ptisserie (CAP, BEP, BTH ou équivalent)
• Expérience minimum de 10 ans en tant que Chef Ptissier
• Maîtrise des techniques de ptisserie classique et moderne
• Créativité et sens de l'esthétique
• Rigueur et sens de l'organisation
• Esprit d'équipe et leadership
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire