CHEF EJECUTIVO

Descripcin de la empresa

Únete a un hotel que sea miembro de la red Accor, cuyo grupo reúne más de 45 marcas, 5.500 hoteles, 10.000 restaurantes y destinos de estilo de vida. Aquí, creemos en ti y en lo que aportas. Hay muchas oportunidades de desarrollo y crecimiento. Cada gesto, cada sonrisa, cada accin, contribuye a crear un impacto positivo y memorable para nuestros clientes, nuestros colegas y también para nuestro planeta. Juntos, encarnamos la visin de la hospitalidad responsable.

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Descripcin del empleo

**Responsable de la gestin de las actividades de la cocina, creando y coordinando la ejecucin de recetas y 
platos, garantizando la calidad de los productos y servicios, así como contribuyendo a la rentabilidad del 
establecimiento.***

•Planificar, gestionar y coordinar las actividades del área, definiendo directrices y rutinas de trabajo, 
orientando, priorizando y distribuyendo tareas y resolviendo problemas operativos relevantes.
• Elaborar menús, planificando los ítems de composicin, a partir de la demanda recibida y/o del histrico 
de eventos, teniendo en cuenta el equilibrio nutricional y las propiedades que componen los alimentos.
• Elaborar fichas técnicas para garantizar la normalizacin y calcular el coste total de cada plato.
• Participar en la elaboracin del presupuesto anual, así como en el seguimiento de la comparacin entre 
lo real y lo presupuestado.
• Gestionar las existencias y el consumo, garantizando los niveles en funcin de la demanda, así como 
realizar el inventario diario y mensual.
• Supervisar la preparacin de los platos para garantizar los estándares de calidad y presentacin 
requeridos.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, así como hacer cumplir los 
procedimientos del manual de buenas prácticas de manipulacin de alimentos.
• Garantizar el cumplimiento de los objetivos de costes de alimentos y bebidas
• Interactuar con los clientes para aclarar y resolver diversas cuestiones relativas a la 
modificacin/creacin/adaptacin de platos.

•Desarrollar nuevos proveedores para la zona, visitándolos, conociendo sus productos e instalaciones, 
realizando presupuestos y contratando cuando sea necesario.
• Coordinar el equipo de trabajo.
• Conocer y aplicar los conceptos y prácticas de la política de cumplimiento y LGPD de Accor..
• Control de inventario y desglose de materiales y equipos.
• Gestionar la plantilla, contratar, despedir, confeccionar calendarios laborales, turnos, bancos de horas, 
vacaciones y otras tareas de gestin de personas, dimensionar equipos, así como establecer estándares 
de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores a su cargo.
• Seguir las directrices de los responsables en materia de recogida selectiva y consumo de agua y energía, 
con el fin de cumplir los objetivos medioambientales.
• Dirigir el cumplimiento de metas estratégicas del área
• Disear e impulsar programas de capacitacin para el equipo
• Fomentar la colaboracin áreas para la continuidad operacional: Promover una cultura de cooperacin 
entre áreas

Requisitos

Escolaridad: Bachillerato como mínimo; preferentemente licenciatura en el área correspondiente o carrera afín.

Inglés: Intermedio

Experiencia mínima de 3 aos en el mismo cargo

Informacin adicional

Mínimo:
• Conocimiento y aplicacin de diversas técnicas de preparacin de alimentos
• Conocimiento y aplicacin de buenas prácticas de seguridad alimentaria
• Nociones de nutricin
• Cálculo del coste de los alimentos
• Conocimiento de Office e Internet

Deseable Gestin de Control de Costos